carpazsuleche.com

Cuidado en el ordeño PDF Imprimir E-mail
  
Viernes, 11 de Septiembre de 2009 15:14

Higiene en el ordeño

La realización del ordeño en forma higiénica es un aspecto muy importante para la conservación de las propiedades nutricionales y la calidad de la leche. Los cuidados que se deben tener en cuenta son la limpieza del animal, del operador y de todos los equipos y recipientes que entren en contacto con la leche. Los animales deben ser sanos, estar debidamente vacunados, y los alimentos que se les suministran deben ser adecuados.

Fuente: Programa de Cooperación Lechera (Procole)

 

Para realizar un ordeño higiénico, las instalaciones y los animales deben estar limpios, así como también todos los elementos que entran en contacto con la leche, como los recipientes y utensilios. El ordeñador debe estar sano y bien bañado. Lo más importante en la sala de ordeño es el piso, que debe ser lavable y antideslizante. Todas las medidas higiénicas, de limpieza, desinfecciones y sanitaciones no estarán de más en una sala de ordeño,
porque se está manejando un alimento muy nutritivo y delicado.

LIMPIEZA DE LA UBRE
Antes de ordeñar se deben desinfectar muy bien las mamas; el ordeño siempre se debe comenzar con un tazón de fondo oscuro, haciendo caer dos o tres chorros de cada tetilla de tal forma que se elimine la primera parte de la leche, que suele tener —en muchas ocasiones— material
contaminante, que además permite ver el estado sanitario de la mama, ya que en el fondo oscuro del tazón se puede evidenciar si hay o no grumos que avisan la presencia de mastitis en el animal, y posterior a cada ordeño se debe aplicar una sustancia selladora en los pezones de las vacas.

LA LECHE Y LA CADENA DE FRIO
El manejo de la leche requiere pasar por una cadena de frío, desde el ordeño hasta su consumo, pero el frío no sustituye a la higiene. La baja temperatura en la que se coloca la leche solo deja en vida latente a los microorganismos que degradan la leche, que no recupera
su valor inicial una vez que lo perdió.
La leche es uno de los alimentos más completos con que cuenta el hombre, y como es de alto valor nutritivo, también es muy perecedero; es decir, requiere un manejo adecuado para que conserve sus cualidades nutricionales, propiedades y valores alimenticios.

SANITACION DEL ANIMAL
La sanitación de las vacas incluye todos los aspectos de prevención y tratamiento contra parásitos internos y externos, y contra enfermedades infectocontagiosas, que pueden ser transmisibles al ser humano. Por eso es importante cumplir estrictamente con el calendario
de vacunaciones que indica el Servicio Nacional de Salud Animal (Senacsa).
La salud animal es un aspecto fundamental en la producción lechera, y la mejor manera de cuidar al animal es siempre previniendo, porque la vaca enferma no produce leche apta para el consumo; no es rentable.
Ninguna unidad de producción atacada por alguna enfermedad produce ganancias, sino pérdidas.

Actualizado ( Viernes, 11 de Septiembre de 2009 16:06 )
 

Patrocinadores

Copyright © 2014 carpazsuleche.com. Todos los derechos reservados.